Die Dolomiten – ein UNESCO-Weltkulturerbe, das die Berge der italienischen Ostalpen umfasst – liegen größtenteils in der Region Venetien. Bei Sonnenuntergang nimmt das charakteristische Gestein, das sie prägt – der Dolomit –, eine zartrosa Färbung an. Genau dieser weltweit einzigartigen Eigenschaft widmen wir unseren Prosecco Rosé DOC Millesimato Brut.
ANMERKUNGEN ZUM WEINBERG UND ANBAU
Rebfläche Glera: 1,20 Hektar
Rebfläche Pinot Noir: 0,30 Hektar
Herkunftsprovinz: Venedig
Rebsorten: 90 % Glera – 10 % Pinot Noir
Höhenlage: 11 Meter über dem Meeresspiegel
Bodentyp: Kalkhaltiger Tonboden alluvialen Ursprungs
Ausrichtung des Weinbergs: Nord – Süd
Erziehungssystem: Sylvoz
Pflanzdichte Glera: 2.976 Rebstöcke pro Hektar
Pflanzdichte Pinot Noir: 3.571 Rebstöcke pro Hektar
Ertrag Glera: 15.000 – 18.000 kg pro Hektar
Ertrag Pinot Noir: 10.000 – 13.000 kg pro Hektar
Erntezeitraum Glera: Anfang September
Erntezeitraum Pinot Noir: Ende August
Erntemethode: Mechanisch
ANMERKUNGEN ZUR WEINBEREITUNG
Vinifikation Glera: Die Trauben werden *in bianco* (als Weißwein) vinifiziert. Auf das Abbeeren folgt eine sanfte Pressung. Die endgültige Cuvetierung erfolgt vor der zweiten Gärung (Versektung) unter Zugabe von 10 % Pinot Noir. Vinifikation Pinot Noir: Die Trauben werden *in rosso* (als Rotwein) vinifiziert. Auf das sanfte Abbeeren folgt eine Maischestandzeit (Mazeration), die etwa 10 bis 15 Tage andauert. Die endgültige Cuvetierung erfolgt vor der zweiten Gärung unter Zugabe von 90 % Glera. Erste Gärung Glera: Bei einer kontrollierten Temperatur von 15–16 °C unter Verwendung ausgewählter Hefen über einen Zeitraum von 15–20 Tagen. Erste Gärung Pinot Noir: Bei einer kontrollierten Temperatur von 24–25 °C unter Verwendung ausgewählter Hefen über einen Zeitraum von 10–15 Tagen. Malolaktische Gärung: Keine. Zweite Gärung: Martinotti-Charmat-Methode. Bei einer kontrollierten Temperatur von 15–16 °C unter Verwendung ausgewählter Hefen über einen Zeitraum von 15–20 Tagen. Reifung im Autoklaven: 4 Monate. Flaschenreifung: 1 Monat. Produktionskapazität der Kellerei: 18.000 Flaschen pro Jahr.
TECHNISCHE & ANALYTISCHE DATEN
Alkoholgehalt: 11,50 % vol.
Restzucker: 8–9 g/l
Gesamtsäure: 5,50–6,00 g/l
Überdruck: 5,25–5,50 atm
Sulfitgehalt: 80–120 mg/l
VERKOSTUNGSNOTIZEN
Farbe: Zartes Rosa mit einem hellen, seidigen Schaum.
Perlage: Fein und anhaltend.
Bouquet: Zarte Rosennoten und raffinierte Nuancen kleiner Wildbeeren.
Geschmack: Einnehmend, frisch und vielschichtig, mit Noten von Roter Johannisbeere und Walderdbeeren. Serviertemperatur: 6 °C
Servierglas: Ein Glas mit schlankem Stiel und gestreckter Form.
SPEISEEMPFEHLUNGEN
Hervorragend als Aperitif; auch exzellent in Kombination mit Austern, Meerestrüffeln und Langustinen.
AUSZEICHNUNGEN – JAHRGANG 2021
JAHR | WETTBEWERB | BEWERTUNG | JAHRGANG
2023 / LUCA MARONI – JAHRBUCH DER BESTEN ITALIENISCHEN WEINE / 94 Punkte
2023 / 25. SPARKLING WINE FESTIVAL – ONAV VERONA / 86 Punkte
2023 / GOLD GUIDE – VERONELLI'S WINES / 83 Punkte
2022 / Falstaff / 91 Punkte
2022 / ROSA ROSATI ROSE – NATIONALER ÖNOLOGISCHER WETTBEWERB / 96 Punkte
